魚屋の独り言〜魚食普及委員会〜

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zoom RSS まさに旬! 『アサリの酒蒸し』

<<   作成日時 : 2012/04/27 11:41   >>

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「身入りが良い!!」というキャッチフレーズは良く聞きます。
まさにそんな「身入り」でしたので、思わず
今が旬の「アサリ」です。
オーソドックスに「酒蒸し」にしたので、ご紹介することもないのですが、
あまりに素晴らしい「アサリ」でしたので
画像

ナカシは、「春は貝」という言葉をよく使います。
まさに、「今が旬!!」の身入りの良さですね。
画像

殻にびっしりと詰まった、アサリの身。
酒蒸しにした時の汁も、アサリの濃厚なエキスで、真っ白になりました。
さすがに、味が濃い
ワインを使ったので、味付けにはコショウを少々振りかけたのみ。
シンプル イズ ベスト のご馳走でした。

ちなみに、酒蒸しは
火にかける前のフライパンに貝を入れ、フタをして中弱火。
貝から出る水分が沸騰してきたら、お酒を入れ。
お酒が沸騰してきたら、フタを取り、アルコール分を飛ばす感じ。
途中途中でフライパンを軽く振ると良いです。
10分もかかりません。
味付けは最後くらいに、お好みで。
ほとんど手間がかかりません。

ということで、旬まっさかりの「アサリの酒蒸し」でした。

せっかくなので、アサリを買うなら、サイズの大きいものを。
スーパーさんの特売品など、小粒のものはお安いですが、
せっかく、美味しい「酒蒸し」を味わうなら、多少高くても、
専門店さんなどで、「特大」表示のあるものをオススメします。。。










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