夏も近づく。。。 ～ゴーヤチャンプルー～

ここ２～３日はちょっと足踏みですが、晴れの日は夏の近づきを感じます。
日が暮れてからの、夜の空気が夏独特の雰囲気。
ナカシの場合、空気の匂いで夏を感じます。

ということで、夏といえば↑です。
ニガウリ「ゴーヤ」です。
夏になるとナカシ家には欠かせない食材。
定番はやはり「ゴーヤチャンプルー」。
あとは「おひたし」にして、鰹節たっぷりで頂くのも美味。
テンプラもOK
ゴーヤを選ぶときは、表面の粒々が細かく、緑緑しいものが良いと聞いたような。。。

ということで、今回は「ゴーヤチャンプルー｣を作りましょう。
実は以前も紹介しているのですが↓
（http://sakanaya-no-hitorigoto.at.webry.info/200808/article_4.html）
今はちょっと作り方が変わっているので、改良版をご紹介。

材料は、ゴーヤ１本、豚肉適宜、卵２個、木綿豆腐１丁。
調味料は、カツオ粉末だし、塩、醤油。
下ごしらえ。
①ゴーヤを縦に半割し、種をスプーンで取り除き、薄めにスライス。
②木綿豆腐をそのまま茹で（５分くらい）、水気を切る。
こうすることにより、豆腐が硬くなり、炒めてもしっかりとした存在感になります。

では、炒め。
①フライパンにサラダ脂をひいて、豚肉とゴーヤを投入。
②お家料理ですから、両方に火が通るまで、弱めの中火でしっかり炒めましょう。
プロなら強火でジャっといってしまうのでしょうが。。。
フライパンがマーブルコーティングなら、焦げ付かずなお良しです。
③豚肉に火が通ったら、豆腐を手で大きめにちぎりながら投入。
④味付け、多めのカツオ粉末だし、塩で整えます。
ポイントはカツオ味です、またこの時点ではちょっと濃い目に。
最後に溶き卵を入れることを考慮して味付けを。
⑤溶き卵を入れ、ざっくりと炒めたら、最後に醤油少々。

ハイ、出来上がり
以前より作り方は簡略化されています。
豆腐の下茹でがポイントで、炒めるのも、材料全てまとめてできるようになりました。
出来上がりの色は薄めですが、カツオのダシが効いて美味なんです。
おひたしもしかり、ゴーヤとカツオの相性はGood。

苦いから「ニガウリ｣。
だからといって敬遠してはいけません。
体にも良い健康野菜。
しっかりと火を通せば、苦味も和らぎ食べやすくなります。
夏ばて予防に、早めにゴーヤ
是非、お試しあれ。



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↓↓↓そうそう豚肉の替わりにポークランチョンミートを使うのも美味ですね。

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