郷土の味　～あごすぼ巻き～: 魚屋の独り言～魚食普及委員会～

2010年02月13日

郷土の味　～あごすぼ巻き～

魚料理 酒の肴 郷土料理

一気に暖かくなったと思っていたら、真冬に逆戻り。
冷たい雨

に雪

こうも激しく寒暖差があると、体調管理が難しい

皆様、くれぐれもお気をつけて。。。

ということで、本日の主役はナカシもお初の一品。

「すぼ巻き」です。
鮮魚専門店さんをのぞくと、長崎のお魚市をやっていました。
様々なお魚にまぎれて、「あごすぼ巻き」の張り紙が。
興味津々、近づいて見ると。。。
なにやら得体の知れない↑

「長崎の味」とありますが、ナカシは存じ上げない商品。
商品説明が何処にも無かったのが残念ですが・・・
様子をうかがうに、練り物のようです。
「あごすぼ」の原材料はトビウオとタラなど。
あご＝トビウオはナカシも知っていました。
「アマダイすぼ」はアマダイとタラなど。
長崎と言えば、お魚の揚げ物も有名。
ということは、美味しいに違いないと、試しに買ってみました。
１本あたり￥150というお値段も、お試しにはお手ごろでした。

さて、これは何なのか？どうして食べるか？

ネットで調べてみると・・・
ワラすぼという言葉が。
「お魚のすり身を、わらを束ねたもの＝すぼで巻いて作ったかまぼこ」とあります。
で、現代はワラすぼにみたてた「プラスチックすぼ」で巻いてあるのですね。
食べ方は、そのままわさび醤油が良しとのこと。

ということで。。。
奥が「あごすぼ」、手前が「アマダイすぼ」。
「素朴な郷土の味」。
お魚の味が生きているのですが、臭みはなく上品なお味です。
酒の肴に最高の逸品でした。

他の食べ方は・・・「料理に使っても良い」とありますが、どう料理するのでしょう？
長崎の方は、別の食べ方があるのでしょうか?
ナカシもまだまだ勉強不足。
反省しつつ、まだまだお魚の探求は続くのだと、身が引き締まる想いです。

話はそれますが・・・
ナカシが「すぼ巻き」を購入したお魚屋さん。
商品につけていた張り紙（専門用語でPOP）は、商品名とお値段のみ。
知る人ぞ知るなのでしょうが、これではなかなか手を出してもらえない。
簡単な紹介文でよいのです。
「長崎の名産品、あご（とびうお）とあま鯛をつっかた蒲鉾です。そのままわさび醤油でどうぞ。」
みたいなPOPを付けておけば、もっと売れると思います。
お値段はお買い得なのですから、それが何だか分かれば、知らない人も手が出しやすい。
このご時世、商品を並べるだけでは売れないのです

ナカシも日々痛感しております。

ということで、今日は「すぼ巻き」のご紹介でした。
皆さんも見かけたら是非お試しあれ。
お魚の臭みはなく、上品でいて素朴なお味です。
切って食べるだけというのも、簡単でよいですね。

これからも簡単で美味しいお魚料理を紹介していくので、皆さんお魚をどんどん食べましょう！！