似て非なるもの

もうすぐ１２月・・・年末商戦ももうそこまで
今年はどんな年の瀬を迎えるのでしょう。。。

本日の主役はです。
前回の黒ソイのお友達。http://sakanaya-no-hitorigoto.at.webry.info/200811/article_3.html
カサゴにそっくりでしょ。
ナカシの購入したお店では、カサゴとして売られていました。
でも、お魚屋さんでは普通「アラカブ」と呼んでいます。
カサゴの仲間はいっぱいいます。
地方によってはカサゴをアラカブと言うところもあるようですが、東京では写真のお魚を「アラカブ」と言います。

正式には「ユメカサゴ」というようです。
旬は冬、これからのお魚です。
主に長崎県産をよく目にします。
煮付け・塩焼き・唐揚etc干物なんかも良いですね。
お買い得なカサゴの干物など、原材料はこの「アラカブ」だったりします。
カサゴや黒ソイ同様白身のお魚です。
オレンジ色が鮮やかなものを選びましょう。
写真の２匹なら奥のアラカブのほうが良いですね。

と言うことで今回は贅沢に３つの食べ方をしました。
①お煮つけ
②自家製の干物
③アラ汁

まずはお煮つけです。
今回もしっかりと肝を煮ました。
味は濃い目で。
やはりカサゴの仲間はダシがしっかりと出て、身がホクホクで美味ですね。
濃い目の煮汁は白いご飯によく合いますね。
そのご飯のともにアラ汁もいただきました。
干物を作る際にアラカブの頭とカマをアラ汁用にとっておきました。
ほんのちょっとの昆布ダシに、アラカブのアラを入れます。
煮立ったらアクをとります。
味噌は赤だしを使いました。
最後に長ネギをたっぷり入れて出来上がり。

最後に自家製の干物。。。
只今爽やかな風に吹かれて、美味しくなっているところです。
次回を乞うご期待。

これからも簡単で美味しいお魚料理を紹介していくので、皆さんお魚をどんどん食べましょう！！



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